食用洋車前子麩皮粉，其數十倍吸收水分的功能，除了可增加胃部的飽足感，減少進食量，洋車前子完全不含熱量，能有效的在不飢餓的狀況下輕鬆體重。除此之外，洋車前子還能減緩醣類的攝取吸收，使已減少進食量中所含的少量葡萄糖，僅需微量的胰島素就能分解。因此對於胰島素分泌不足的糖尿病患者，能幫助調整血糖值，使之不會急速上升，能改善糖尿病情。更甚者，洋車前子還可以抑制腸內膽酸的吸收，由於膽固醇是膽酸的原料來源，抑制吸收能使膽固醇不斷的分解成膽酸，而大量消耗血液中的膽固醇，除對人體不好的膽固醇，也就是低密度脂蛋白(LDL, low-density lipoproteins)，增加對人體有益的高密度脂蛋白(HDL, high-density lipoproteins)比例，而達到降低心血管疾病的罹患率。